日本を「100%オーガニック」に。東京グルメ界、話題の新店『ブラインド・ドンキー』が描く未来 2018年03月01日 更新 (2018年02月28日 公開) 食の仕事人 , インタビュー この記事の概要 世界的なオーガニックレストラン『シェ・パニース)』で総料理長を務めたジェローム・ワーグさんと、目黒の人気店『ビアード』のオーナーシェフを務めていた原川慎一郎さんがオープンさせた神田『ザ・ブラインド・ドンキー』。目標は「日本を100%オーガニックにすること」。お二人に話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 『シンシア』石井真介シェフに聞く。食の未来を豊かにする為に「料理人にできること」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 飲食店が行う「テイクアウトサービス」の今。『洋食ツバキ亭』のお持ち帰りが支持され続ける理由 坪月商50万円の下北沢『クオーレ・フォルテ』。イタリアワインに魅了された熱き男の店づくり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫