新橋『スタンドバイミー』ヒットの裏に戦略あり。なぜ一流シェフの味を250円に!? 2023年10月25日 更新 (2023年10月25日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 フランス料理のシェフが手掛ける料理を250円~提供する東京・新橋の『STAND BY Mi(スタンドバイミー)』。一日3回転の立ち飲み店にして、客単価4,000円を実現する仕組みを取材した。 記事を読む あわせて読みたい 消えゆく名店の味を残す! 元・大手副社長が挑む「まぼろし商店」が話題 渋谷12坪で月間1,000人以上を集客。スタンド酒場の新境地を切り拓く『KAMERA』の視点 ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由 三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること 2024年版「世界のベストレストラン50」が発表。日本勢は『セザン』15位、『フロリレージュ』21位 『ラス』兼子大輔さんが考える、飲食店の「利益率」と「労働環境」を改善する最初の一歩 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 飲食店が行う「テイクアウトサービス」の今。『洋食ツバキ亭』のお持ち帰りが支持され続ける理由 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 坪月商50万円の下北沢『クオーレ・フォルテ』。イタリアワインに魅了された熱き男の店づくり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫