空中階でも坪月商37万円を達成! 自由が丘『おゆげ』が凝らす3つの工夫 2024年03月01日 更新 (2024年03月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2023年7月、自由が丘にオープンした『おゆげ』は、空中階にもかかわらず坪月商37万円を売る繁盛店。店主の山下海里さんに、わずか半年で成功に導いたその手法を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 自由が丘『ニショク』に聞くコロナ禍の生存戦略。居酒屋へ業態転換した理由とは? 「飲む・食べる・買う」を満たす三軒茶屋『NUPURI』。ワインを起点とした3業態の一体化 学芸大学『コーヨーハイツ』、グルメ激戦区に「おとなの酒場」で挑む。『神楽坂 夢二』の新業態! 開店1年で月商800万円。『ポップガストロノミー レインカラー』手島氏の「プラスの裏切り」 西荻窪の色気ある酒場『Spice飯店』。ワンオペで得た「自由」を武器に繁盛店に 高級フレンチから居酒屋へ転身。『ル ジャングレ』有沢シェフ「飲食店はもっと自由でいい」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 飲食店が行う「テイクアウトサービス」の今。『洋食ツバキ亭』のお持ち帰りが支持され続ける理由 Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 坪月商50万円の下北沢『クオーレ・フォルテ』。イタリアワインに魅了された熱き男の店づくり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫