脱サラ起業で月商600万円。大井町『大衆酒場こいさご』の呑兵衛店主による名店オマージュ術 2024年12月06日 更新 (2024年12月06日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 綿貫和人氏は40歳のときに自動車の営業マンから一念発起し、『大衆酒場こいさご大井町本店』をオープン。約半年後には月商600万円を売り上げ、現在も安定した経営を続けている。綿貫氏に飲食業未経験から繁盛店をつくるヒントを取材した。 記事を読む あわせて読みたい 三軒茶屋『大衆酒場ひので』も月商450万円。人たらし店主が目論む「10店舗10業態」の真意 高円寺で月商750万円を売るスパイス居酒屋『この一杯のために。』が考える「10年続く店」 オープン3か月で月商1,000万円。御徒町『三角』が仕掛ける新しい街でも“アタル仕組み” 『大衆酒場 ろくばん』に学ぶ“下町出店”の極意。門前仲町で3店をドミナント展開! 学芸大学『Bistro11』の常連に愛される店づくり。おひとりさま&バー利用を取り込み盛況 「中華+もんじゃ」で坪月商83万円の恵比寿『酒場けいじ』。売上25%UPした原点回帰な戦略 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 川崎の新店『富治』が初月売上1,500万円を達成! チェーンに勝てる和食居酒屋のつくり方 28歳未満は予約不可。オトナ酒場『赤坂 港かっぽれ』が敷く独自ルールの効果とは? 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 吉祥寺で連日満席の『呑楽Neko』。3人の同級生がたどり着いた“当たり前の居酒屋”とは? 丸の内『味坊之家』が初月売上1,100万円越え。「屋台×ガチ中華」でオフィスビルでも大盛況 「居酒屋以上、割烹未満」の進化形。売上&利益のWアップを狙う『三軒茶屋 虎徹』の秘策とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫