オープン3か月で坪月商56万円の渋谷『HUIT』。「ストーリーのあるワインと料理」で客の心を掴む 2025年01月17日 更新 (2025年01月17日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 オープン3か月で坪月商56万円を達成した、渋谷のイタリアワインバルの『HUIT(ユイット)』。ワインをウリにする飲食店が飽和状態となっている今、どのような戦略で挑んだのか、代表の松原幸範氏に話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 10年で売上2倍の代々木上原『SARU』。魚介×ワインで坪月商60万円越え 路地裏の人気店『ダイカンヤマパンダ』。中華×ナチュラルワインを武器に“大人”を集客 京都の『SUBA』が渋谷でも大行列。立ち食いそば×ワインの道を拓く『VS』の戦略 学芸大学『Bistro11』の常連に愛される店づくり。おひとりさま&バー利用を取り込み盛況 神楽坂の立ち飲み『ORI』が連日満席。ナチュラルワイン×小料理を囲む「一体感」が吸引力に 2か月で坪月商40万円の『オモテサンドリア』。世田谷発「寿司とワイン」が表参道に挑む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 「居酒屋以上、割烹未満」の進化形。売上&利益のWアップを狙う『三軒茶屋 虎徹』の秘策とは 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 人件費は惜しまない。『酒場アカボシ』など超人気店を支える、優秀な人材の育て方 開業2か月目で月商1,350万円を達成。西新宿『ビストロリタ』の勝ち筋を徹底解剖 客であふれ返る“酒屋”、神田『キャリカーズトーキョー』。ポップでディープな角打ち成功の裏側 ワンオペで坪月商46万円を達成! 外苑前『gnudi』“料理とサービスを両立させる技”とは? 「食の仕事人」の記事一覧 ≫