「お店紹介」の記事一覧

“50品中49品が赤字”のデカ盛り居酒屋『花門』。赤字を補填するまさかの方法とは？

ニュー中華酒場『代官山ライチ』、“普段使い”と“目的来店”の両方を狙った業態戦略

月100万円の赤字から一転、TikTokで売上４倍に。『PLUCK AND PLANT』のSNS活用術

『青山ぼこい』が常連客に愛され続けるワケ。高級店が連なる表参道で“庶民派”を貫く

坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは

『スシロー』導入の“白皿”を実食レポート。回転寿司で時価！？ メニューは？ 値段は？

都立家政『ニコミマル』、あえて月商200万円に。逆境で光るポジティブ力！【連載：居酒屋の輪】

販売チャネルの多様化で15坪月商1,100万円！ 『本格餃子 包』の成長戦略

坪月商30万円を売る『韓国スタンド@』。名物「蔘鶏湯」を武器にグルメ激戦区で人気店に

三鷹『ひな酉 ふじ乃』を率いる敏腕店長の仕事術。常連客づくりからスタッフ育成まで

三軒茶屋『あかんぼ』を坪月商35万円に導いたコロナ禍の「業態転換」【連載：居酒屋の輪】

東京初進出で月商1,500万円！ 『徳田酒店』が打率10割で大ヒットを飛ばす理由

坪月商57万円『焼肉一七三』が明かす！ カウンター焼肉をヒットさせた極意とは？

なぜ若者は『鳥しき』を修業先に選ぶのか。「鳥しきICHIMON」の若手育成術

五反田『酒肴あおもん』、“日本一軽い”半熟アジフライで満員御礼！【連載：居酒屋の輪】

渋谷に復活した『富士屋本店』、再開発で激動する街で「正直な酒場」を貫く

坪月商59万円を売る『farm studio #203』。カウンター中華割烹で悪立地を克服

なぜ月商1,400万円売れるのか！？ ネオ大衆酒場『つむぎ堂』のメニューを大解剖

空中階でも坪月商46万円。北千住『ジャンソーアタル』が当たったワケ

時給900円から年商７億円に！ 新業態『三茶 貝介』も絶好調のけむり「急成長の秘密」

酒場ライター・パリッコが飲んで語る「今あらためて『一軒め酒場』が面白い」