「お店紹介」の記事一覧

東北沢『ジビヱ 岸井家』、イタリアンの名手が住宅街にワンオペレストランを開業するまで

オープン半年で坪月商70万円に成長。『めしや ヒロキ倶楽部』の実力を徹底解剖

三軒茶屋の注目の新店『大衆酒場アダルト』。気の合う２人で楽しみながら「黒字」発進！

渋谷『有昌』10年越しの復活にファン歓喜。２代目が目指す「町中華の新しいかたち」

８坪の狭小店ながら月商300万円。三鷹『おでん都』の時代に即した店づくり【連載：居酒屋の輪】

『日本酒原価酒蔵』が実践するリピーター戦略。「スタッフ力」を磨くユニークな仕組みとは？

坪月商50万円の恵比寿『Flamingo』、グルメ激戦区の“穴”を狙った巧みな業態戦略

16坪で月商1,000万円の『よかよか堂』。おでんの付加価値化で営業利益率34％を稼ぐ！

悪立地でも坪月商45万円を誇る『下北沢の零や』。24歳、若き経営者の感性光る「繁盛戦略」

14坪月商640万円の『貝と魚と炉ばたのバンビ』。超悪立地を逆手にとった「サプライズ戦略」とは

坪月商40万円『炉端酒場 ぎんぎん』から学ぶ。実直な「居酒屋づくり」と繁盛店に導く「経営論」

学芸大学『コーヨーハイツ』、グルメ激戦区に「おとなの酒場」で挑む。『神楽坂 夢二』の新業態！

横浜屈指の繁盛店、トラットリア・ダ・ケンゾー。売上を作るのは凄腕の「カメリエーレ」たち

月商400万円が850万円に倍増！ 『串焼きと天ぷら 春子屋』の「二枚看板戦略」とは

昭和14年創業の名店『ふくべ』、親子３代で受け継いできた“酒場の心得”とは！？

「ガチ中華」と「町中華」ブームの要因とは？ 違いや流行の理由を解説

坪月商44万円の中華酒場『フーフー飯店』。若者向けの酒場が少ないエリアで若者狙い大繁盛！

レモンサワー発祥店『もつ焼きばん』、恵比寿店も月商1000万超え達成。多店舗展開の必勝法に迫る！

坪月商52万円を誇る水道橋『スタンドヒーロー』。２度の挫折を糧に「立ち飲み界のヒーロー」に

おでん居酒屋『ゑぶり場亭”』、２か月先まで予約で埋まる理由【連載：居酒屋の輪】

“50品中49品が赤字”のデカ盛り居酒屋『花門』。赤字を補填するまさかの方法とは？