「人のつながり」や「商品開発」をキーワードにコンセプトを発信

―――和泉市役所の飲食棟に新店をオープンされました。お店の特徴を教えてください。

モーニング、ランチ、カフェ、ディナーと、時間ごとに多様な使い方ができるお店です。食事メニューは、洋食・和食・韓国料理と豊富に揃えました。
コンセプトは「街づくり型店舗」。これまでの“役所の食堂”というイメージを一新し、目的を持って来てもらえるようなメニューや商品の提供を目指しています。
例えば、和泉市の特産物である人工真珠「和泉パール」をモチーフにし、和泉市の農家さんと共同で作成した宝石チョコ「いずみパールチョコ」を販売したりしています。

―――オープニングスタッフの採用活動において大切にしたことを教えてください。

私たちは人とのつながり、ご縁を大事にして成長してきた会社です。そのため、人柄を重視して採用活動を進めました。
社員には、「言われたことをこなすのではなく、自ら考えて動く力」を求めました。なので、将来的な独立を視野に入れ、「きさんじPLUS」で経験を積んで成長したい、という人材を探しました。

―――「求人飲食店ドットコム」を活用してくださった理由は？

弊社では、ちゃんこ鍋屋「そもそもきさんじ」も運営しています。コロナ以降、一般の媒体やハローワークでは飲食業の人材獲得は難しいと感じてきました。特に社員の募集は厳しいな、と。
知り合いの飲食業者に話したところ、飲食業に特化したサイトがいいだろうということで、「求人飲食店ドットコム」を紹介してもらいました。
実際に営業担当に話を聞いてみると、掲載料金が良心的だと思えたので、掲載を決めました。今回、正社員、アルバイト合わせて20名ほど採用できたので、費用対効果は十分にあると思えました。

―――求人原稿内の「そもそもきさんじ」の営業を引き継いだエピソードが目を引きますね。

ありがとうございます。実は私が20年ほど前に「きさんじ」でバイトをしていて、そのご縁から「きさんじ」の運営を私たちが引き継ぎ、「そもそもきさんじ」を開業したんです。
人とのつながり、ご縁を大切にするという私たちの思いを感じてもらえたらと思い、原稿で紹介しました。面接時に話題に上がることもありましたよ。

―――その他、原稿内で工夫したことを教えてください。

7:00~22:00と営業時間が長い店です。モーニングからカフェタイムは主婦層、以降は学生アルバイトが戦力になります。アルバイトは未経験も応募しやすい雰囲気を出しました。
また、宝石チョコ「いずみパールチョコ」の紹介を通し、商品開発にも取り組めるチャンスがあることを伝えました。

―――理想とする人材は獲得できましたか？

営業時間帯ごとに欲しい人材は集まりました。一方で、新規オープンということもあり、営業がはじまると、目の前の仕事にとらわれてしまうシーンは少なくありません。特に社員の場合、本人の面接時のアピールと私たちが求める能力の差をいかに埋めるかが課題だと感じています。
策を講じるために、求人原稿内で変更を加えました。アルバイトは、能力を評価していく完全昇給制にすることにしました。モチベーションアップや離職防止も促せると考えます。
正社員についてはまだまだ試行錯誤中です。給与の高さは他店との差別化につながりますが、目先のお金に惹かれてくる人材は能力が伴っていないことも考えられます。とはいえ、最初の設定が低ければ、よい人材は他店に行ってしまうでしょう。いろいろと試していくつもりです。
人材教育については、マニュアルだけでは不十分ですから、対話の機会を意識的に設けていくつもりです。

―――今後の展開を教えてください。

物価が高騰する中、食堂だけで利益を出すのは非常に難しいという点でも商品開発は重要な戦略になると考えます。食事、商品、そしてイベントと力を入れて、目的を持って来てもらえる店づくりを続けていきます。そのために、2番手、3番手となって店づくりを引っ張っていける人材の獲得・育成も目指します。

―――ありがとうございました。今後とも、求人飲食店ドットコムをよろしくお願いします！