【ルーキーズ・スナップ】Vol.1 『壁の穴』新沼南さん～活気づくりを大切に～

2017年03月02日更新（2017年02月20日公開）食の仕事人 , ルーキーズ・スナップ

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ルーキーズ・スナップ独自インタビュー独自取材お店紹介

和やかな笑顔が似合う新沼さん

飲食店で働く看板スタッフをご紹介していく当企画「ルーキーズ・スナップ」。第一回目となる今回は『壁の穴渋谷道玄坂小路本店』の新沼南さんを取材。仕事へのこだわりについて教えていただきました。

【PROFILE】
名前：新沼南さん
趣味：映画鑑賞
特技：料理（特にオムライス！）
チャームポイント：笑顔
休日の過ごし方：自分の部屋で過ごす
好きな異性のタイプ：優しくて責任感のある人
将来の目標：東北で『壁の穴』を開く！
得意な仕事内容：パスタ作り
お店のおすすめポイント：たらこスパゲッティ発祥のお店！
お仕事のやりがい：お客様を身近に感じながら仕事ができること

「大変さ」ではなく「活気」を演出

新沼さんは、ホールもキッチンもこなすマルチプレイヤー。料理を作るところからお客様の席へ料理を運ぶところまでを行い、ランチやディナーといった混雑時には、キッチンとフロアを行き来することも多いのだとか。そんな多忙な中で常に意識しているのは、忙しさを表に出さずに、店が盛り上がっているような活気ある店づくりを行うこと。「バタついたり、早口になったりしないように、平常心を持ちながら接客をするよう心掛けています」。

丁寧でわかりやすいメニュー紹介の風景

お悩み相談室：「先輩後輩とうまく付き合えません」

---編集部にこんなお悩みが届いています。新沼さんならどう解決しますか？

Q.先輩と後輩がいる中間の立場にいるのですが、後輩からは距離をおかれた態度をとられ、先輩からは怒られる日々です。人間関係を良好にする秘訣はありますか？

A.「人間関係を良好に保つために私が考えていることは、スタッフ同士で常にコミュニケーションをとること、そして人によって臨機応変に対応することです。たとえば、後輩に仕事面できついことを言ったとしても、そのあとに軽く言葉を投げかけてケアをします。先輩からの言葉は、自分の成長のために言ってくれると思って、まずは受け止めて実践します。そのあと、アドバイスの理由を自分なりに考えて、納得できるものがあれば積極的に取り入れるようにしています」（新沼さん）

---先輩と後輩それぞれにあった対応が大切ということですね。本日はありがとうごました！