「独自取材」の記事一覧

坪月商45万円超の渋谷『極楽酒場 げんてん』。全従業員が「自分事」で取り組むパワフル経営

半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp！』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営

新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」

38席が連日満席！ 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店

2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート！

スパニッシュイタリアンで坪月商58万円！ 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方

おでん食べ放題“550円”の『呼炉凪来』。人気爆発、出店拡大の理由はコスパだけにあらず

“鶏焼肉”が連日満席のブーム！ 見冨右衛門氏に聞く焼鳥業界のトレンドと攻略法

深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上２倍に！

連日３～４回転する抜群の集客力！ 『下北酒場 こいどろぼう』が若者の心を捉える理由

2024年版「アジアのベストレストラン50」発表。東京『セザン』が１位を獲得！

門前仲町『大衆酒場 坂本商店』、リニューアルで月商400万円を800万円に。快進撃の舞台裏！

急成長『有楽町かきだ』蛎田一博氏の「ビッグニッチ」戦略。支えた効率化と人間関係

70席の大箱が満席に。渋谷のネオ居酒屋『ツキニカリ』はなぜ幅広い客層の心をつかむのか

月商520万円を売る西荻窪『スタンドキッチン ルポン』。“立ち飲み×中華ビストロ”という最適解

日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略

坪月商60万円と好発進の『虎ノ門 楽㐂』。2TAPSに学ぶ“商業施設出店”の兵法

坪月商58万円の六本木『おでん屋 ずぶ六』。『汁べゑ』の魂継ぐ究極のおもてなしが集客の肝

坪月商140万円の『立呑み 鉄砲玉』が自由が丘に新業態。店主に学ぶ“立呑み”戦略

鎧塚俊彦氏手掛ける『一夜城 ヨロイヅカファーム』水野料理長に学ぶ。「選ばれる店」の作り方

月商700万円の錦糸町『ロビン』、若者に愛される店づくりで２店舗目も大ヒット！