豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」
「鯖のマリネと新玉ネギ、フレッシュトマトのソース」（800円）
画像を見る
柔軟なスタイルにすることで、地元の常連が集う店に
「居酒屋とうたってはいますがそのカテゴリーにもこだわらず、お客様にとって都合のいい店でありたい。それと、自分が楽しく作った料理で喜んでもらって、夜な夜な常連が集まるような店でありたいです」
そう語る松岡氏の言葉の通り、開業から6年が経った現在、30〜50代を中心に地元の住民が多く通う、街に定着した店となった。売上も10坪で月商200万円程度と安定。自分のスタイルは貫きつつ、無理なく柔軟に経営していくことが、細く長く続く店へとつながるのだろう。
木の椅子やカウンター、床などはほぼそのままで、壁は白く塗り直してシンプルな内装にした
画像を見る
『ketoku』
住所／東京都世田谷区宮坂2-26-4 豪徳寺コーポラス1F
電話番号／03-6413-7569
営業時間／17:00〜24:00
定休日／日曜・祝日
席数／16
この記事は役に立ちましたか？
はい
いいえ
飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）
飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）
